Feil kosthold, stress og dårlige vaner kan provosere betennelse i bukspyttkjertelen. Dette er en alvorlig sykdom som krever ikke bare kompleks behandling, men også riktig korreksjon av kostholdet. En streng diett for pankreatitt er en integrert del av kampen mot sykdommen.
Generelle prinsipper for diett for pankreatitt
Pankreatitt kan manifestere seg spontant og gi stort ubehag for en person (akutt form) eller ha en latent og treg karakter (kronisk stadium). Lekkasjer skiller seg fra hverandre ikke bare i kliniske symptomer, men også i diettens egenskaper.
Ved akutt pankreatitt anbefales det å faste i flere dager. Dette er nødvendig for å gi kroppen en hviletilstand, og redusere fokus på betennelse i vevet.
Du kan begynne å spise den 4. dagen etter at de akutte symptomene på sykdommen avtar (sterke smerter, kvalme, oppkast og kraftig diaré). Ved kronisk pankreatitt er det viktig å holde seg til en diett. Dette vil bidra til å forhindre eksacerbasjoner og oppnå langsiktig remisjon.
I tillegg må du følge de generelle prinsippene for ernæring:
- Damp varmebehandling av mat. Det vil bidra til å bevare alle de nyttige komponentene i maten.
- Fraksjonert ernæring (opptil 5 ganger om dagen i små doser) - reduserer belastningen på det svekkede fordøyelsessystemet.
- Det er viktig å spise varm mat.
- Før du spiser, må maten knuses til en flytende konsistens.
Det er viktig å unngå småspising gjennom dagen. Nok av hovedmåltidet. Det er bedre å drikke mer varm te eller vann. Dette vil bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen og redusere ubehag i underlivet.
Hva kan du spise med pankreatitt
Med betennelse i bukspyttkjertelen tilskriver leger pasientens ernæring i henhold til den allment aksepterte klassifiseringen av dietter - tabell 5. Pasienter spiser bare sunn mat og nekter fullstendig mat som provoserer produksjonen av syre i magesaften og stimulerer en økning i arbeidet av enzymer i et svekket organ.
Tabell "Nyttige produkter for pankreatitt i bukspyttkjertelen"
| Kategori | Handleliste |
|---|---|
| Kokte grønnsaker (kokte, kokte) | Rødbeter, blomkål, brokkoli, poteter, zucchini, gulrøtter, gresskar, tomater kan være, men i små doser |
| Frukt og bær (gelélignende avkok, kompott, frukt- og bærpuré) | Aprikoser, meloner og vannmeloner (2-3 stykker per dag), epler, pærer, tørkede druer (rosiner), bananer. Avokado er tillatt 2 måneder etter eksacerbasjonen |
| Kjøtt (koteletter, dampede kjøttboller, kjøttboller) | Kanin, kalkun, biff (bifftunge, bifflever), kalvekjøtt, kylling |
| Fisk (kokt eller som dampkoteletter, fileter) og sjømat | Torskelever, gjedde, flyndre, sei, gjedde. 17-21 dager etter at forverringen avtar, kan du spise reker |
| frokostblandinger | Bokhvetegrøt, havregryn (müsli), ris, semulegryn. Noen ganger kan du spise bygg eller maisgrøt |
| Buljonger og supper | Kun grønnsaker (uten kokt løk og hvitløk) eller meieriprodukter med frokostblandinger. Hvis det ikke er noen eksacerbasjoner, kan du koke suppen på den andre kjøttbuljongen. |
| Makaroni (kokt) | Vermicelli, nudler |
| Bakeri produkter | Hvetebrød gammelt (bakt 1-2 dager før inntak) |
| Meieri- og meieriprodukter med lite fett | Cottage cheese dampgryteretter, ost (ikke-krydret), cottage cheese (ikke-syrlig) kefir, syltet melk, fermentert bakt melk, smør, rømme (ikke mer enn 1 ss per dag) |
| kyllingegg | Dampomelett, av og til kan du spise kokte bløtkokte egg |
| Fett | Smør, grønnsaker (solsikke, oliven) |
| Drikkevarer | Et avkok av hvetekli, villrose, en svak tedrikk |
| Søtsaker (i små doser) | Honning, syltetøy, gelé (hjemmelaget), kjeks uten brød, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Nøtter (kvern godt før du spiser eller tygg grundig) | Pistasj, valnøtt, peanøtt |
| Belgvekster (malt) | Bønner (avkok for forverring), soyakjøtt, grønne erter |
Tillatte matvarer inneholder mange vann- og fettløselige vitaminer, rike på karbohydrater, proteiner og lipider. Og viktigst av alt, de irriterer praktisk talt ikke slimhinnen i bukspyttkjertelen.
Hva du ikke skal spise med pankreatitt
Mange produkter er i stand til å forårsake økt sekresjon av syre og enzymer, som i stor grad irriterer bukspyttkjertelens slimhinne.
Derfor er det bedre å fjerne all skadelig mat fra kostholdet:
- krydret, sur, stekt mat, syltetøy og sylteagurk, fete kjøttbuljonger (spesielt aspic);
- krydder, krydder, sauser, majones, ketchup;
- kjøtt og dets biprodukter - svinekjøtt (svinetunge), lam, inkludert fett, pølser, røkt kjøtt, pølser, balyks, smult;
- fet fisk (laks, steinbit, karpe, makrell, sild) og sjømat (blåskjell, blekksprut, krabber, hummer);
- rike bakverk, rugbrød, sjokoladeprodukter, kaker, søtsaker (lollipops, karamell), halva, iskrem, glasert ostemasse;
- appelsiner, fiken, solsikkefrø, reddiker, reddiker, alle typer sopp.
Det er kontraindisert å drikke kaffe, sterk svart og grønn te, melk, drinker med gass. Følgende forbudte matvarer bør utelukkes fra daglig bruk for alltid: hurtigmat (burgere, pommes frites, shawarma, pølser, sushi, rundstykker), pommes frites, saltede nøtter, krydret krydder, alkohol, nikotin.
Eksempelmeny for uken
Streng overholdelse av prinsippene for riktig ernæring er svært nyttig i behandlingen av pankreatitt. Dietten bør ikke avbrytes eller søppelmat legges til dietten, da dette kan provosere frem et akutt angrep av sykdommen.
Tabell "Meny for hver dag"
| dager | Meny |
|---|---|
| 1. dag | Frokost: melkehavregryn, kalvebiter, te eller kompott |
| 2. frokost: egg (omelett eller kokt), hvetebuljong (fra kli), bakt frukt (eple, pære, banan - å velge mellom) | |
| Lunsj: grønnsakssuppe, nudler, kyllingsufflé, gelé, te | |
| Snack: cottage cheese, kefir, fermentert bakt melk (valgfritt), te | |
| Middag: kokt gjedde, brød, te | |
| 2. dag | Frokost: kokte poteter (potetmos), et stykke fisk, noen kjeks, te |
| 2. frokost: egg, kalkunkoteletter, brød, kompott | |
| Lunsj: suppe med kyllingfilet, fiskekotelett, brød, kokt melk | |
| Ettermiddagsmat: hjemmelaget bærgelé, geléaktig fruktavkok, stillestående vann | |
| Middag: gulrotpuré, kjøttboller, müsli, tedrikk | |
| 3. dag | Frokost: bakte grønnsaker med risskiver, bifflever, te, dampede rosiner |
| 2. frokost: vermicelli, biffsufflé, aprikospuré, mineralvann | |
| Lunsj: buljong (på grønnsaker), torskelever, brød, kjeks, te med honning | |
| Ettermiddagsmat: bærgeléretter, 2-3 skiver vannmelon eller melon, kompott | |
| Middag: müsli, bakt cottage cheese, syltetøy, te | |
| 4. dag | Frokost: flytende semulegryn, grønnsaksgryte, brød, fermentert bakt melk |
| 2. frokost: bifftunge, grønnsakspuré (brokkoli, gulrot), noen marshmallows, te | |
| Lunsj: kaninbuljong, dampkjøttboller, reker, kjeks, gelé | |
| Snack: mousse eller gelé, bakt eple (pære, banan) | |
| Middag: havregryn, kyllingbryst, mineralvann | |
| 5. dag | Frokost: bløtkokte egg, bifflever, aprikospuré, te med honning |
| 2. frokost: grønnsaksgryte, pasta, tomatjuice, mineralvann | |
| Lunsj: kaninsuppe, kanin- eller kalkunkoteletter, bakt zucchini, kompott | |
| Snack: gelé, kjeks, bananpuré | |
| Middag: potetmos, kokt pollock, kefir | |
| 6. dag | Frokost: ris, kyllingkoteletter, torskelever, tomatjuice |
| 2. frokost: müsli, bifftunge, bakt gresskar, nypebuljong | |
| Lunsj: grønnsakssuppe, kokt fisk, eplemos, mineralvann | |
| Snack: kjeks, syltetøy, fermentert bakt melk, valnøtter | |
| Middag: kyllingsufflé, havregryn, brød, kompott | |
| 7. dag | Frokost: grønnsaksgryte, biffkoteletter, brød, te, honning |
| 2. frokost: ris, torskelever, tomatjuice, peanøtter | |
| Lunsj: grønnsakssuppe, fiskepannekaker, kjeks, kliavkok | |
| Snack: cottage cheese, honning, te | |
| Middag: koket melk, kjeks, müsli, oksetunge |
Viktig!
Størrelsen på porsjonene avhenger av pasientens velvære. En person kan øke eller redusere volumet, samt endre noen ingredienser. Det viktigste er å bruke utelukkende nyttige og tillatte produkter for pankreatitt.
Oppskrifter for betennelse i bukspyttkjertelen
For å få den daglige menyen til å ikke virke så kjedelig, kan du diversifisere den med følgende oppskrifter.
Grønnsaksragu
Mal poteter og gresskar (0, 5 kg hver), riv 1 gulrot. Legg grønnsakene i en kjele (smurt med olivenolje) lagvis, start med potetene. Hell halve volumet med vann, salt og kok i 25-30 minutter. Til slutt dryss over persille og dill.
bakt sandart
For matlaging må du ta ½ kg fiskefilet, skjære i mellomstore skiver og legge på en bakeplate dekket med folie. Dryss alt på toppen med gulrøtter (1 stk. ). Ha 10 g smør, salt og pakk inn i folie. Stek i ovnen på 180 grader i en halvtime.
Fiskekaker (quenelles)
Mal 400 g fiskekjøtt, tilsett en fjerdedel av et brød myknet i melk, og 2 eggehviter. Salt og rør. Lag kuleformede koteletter og legg i kokende vann i 3-5 minutter.
Dampet kjøttpudding
Ingredienser:
- kaninkjøtt (130 g);
- smør (25 g);
- egg;
- semulegryn (3 ts);
- et halvt glass vann.
Mal kjøttet grundig til en homogen konsistens, tilsett semulegryn, pisket protein, deretter rå eggeplomme og bland alt, elt deigen forsiktig inn i en form og damp.
Ostemassesufflé
Mal epler (250 g) på et fint rivjern, tilsett cottage cheese (300 g). Separat, pisk smeltet smør (50 g) med sukker (3 ss) og eggeplommer (4 stk. ), Tilsett hvite pisket til skum (4 stk. ). Hell den tilberedte massen i epler og cottage cheese, bland. Hell den ferdige kremete deigen i en smurt form og stek ved 180 grader i 25–40 minutter.
Alle oppskrifter er tillatt i det kroniske stadiet av pankreatitt. De er ikke bare sunne, men også veldig velsmakende, noe som lar deg flykte fra tanker om søppelmat og nyte et sunt kosthold.
En streng diett for pankreatitt er hovedkomponenten i behandlingen av en farlig patologi. Tillatte matvarer er rike på vitaminer og mineraler, noe som gjør kostholdet komplett og sunt. Det er viktig å gi opp søppelmat, avhengighet og følge legens instruksjoner. Dette vil bidra til å forhindre forverring av sykdommen og oppnå langsiktige remisjoner.